L’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a autorisé en Janvier dernier la commercialisation d’un insecte pour la consommation humaine à la société Agronutris après avoir constaté son innocuité.


 Ce levier juridictionnel laisse entrevoir un futur prometteur pour le marché des insectes comestibles. Ils ont suscité beaucoup d’intérêt ces dernières années et pourrait bien prendre une place considérable dans notre alimentation à l’avenir.


Mais pourquoi intéressent-ils autant les chercheurs et les entreprises ? Comment sont-ils utilisés pour le moment ? A quoi peut-on s’attendre dans le futur ?

 



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